Öffent­li­che Stol­len­prü­fung der Bäcker Innung Bay­reuth Stadt & Land

  • Zeit: 29. Novem­ber 14:00 – 18:00 Uhr
  • Ort: Bay­reuth, Max­stra­ße, gegen­über vom Bay­reu­ther Winterdorf

Am 29.11.2015 kommt der Stol­len­prü­fer des Zen­tral­ver­ban­des des Deut­schen Bäcker­hand­werks Herr Man­fred Stie­fel nach Bay­reuth um die ein­ge­reich­ten Stol­len der Innungs­be­trie­be zu testen. Geprüft wird nach DLG Sche­ma für fei­ne Back­wa­ren. Neben Form und Aus­se­hen, Ober­flä­chen­ei­gen­schaf­ten und Locke­rung wer­den auch die Struk­tur, der Geruch und der Geschmack geprüft. Dadurch, dass jeder Betrieb nur eine Num­mer erhält, weiß der Prü­fer zu kei­ner Zeit wel­cher Stol­len zu wel­chem Betrieb gehört. Damit ist eine neu­tra­le Bewer­tung möglich.

Pro Stol­len kön­nen 100 Punk­te erreicht wer­den und schon beim Abzug von 2 Punk­ten wird der Stol­len nicht mehr mit sehr gut son­dern nur noch mit gut bewertet.

Sinn und Zweck die­ser Prü­fung ist die Stei­ge­rung der Stol­len­qua­li­tät, die Ermitt­lung von Stol­len­feh­lern, das Auf­zei­gen von Mög­lich­kei­ten und Maß­nah­men zur Abstel­lung von Feh­lern sowie die Aus­spra­che und Dis­kus­si­on mit dem Prüfer.

Die Teil­neh­men­den Betrie­be wer­den an die­sem Tag Stol­len­pro­be­päck­chen anbie­ten und zu Gun­sten des Ver­eins „Bunt statt Braun“ ver­kau­fen. Wie schon im letz­ten Jahr, wird die Innung wie­der ein Kin­der­pro­gramm ver­an­stal­ten, bei dem Kin­der unter Anlei­tung von Bäckern Leb­ku­chen­fi­gu­ren ver­zie­ren können.

Beginn der Stol­len­prü­fung und des Kin­der­pro­gram­mes ist 14 Uhr und das Ende ist für 18 Uhr geplant. Die Ver­an­stal­tung fin­det gegen­über vom Bay­reu­ther Win­ter­dorf statt.

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